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【文章分享】薑黃:這種古老的香料實際上是超級食物?

薑黃這種香料在外觀上與生薑非常相似,在印度、東南亞和中東的廚房中很常見而且已經存在很長時間,薑黃自印度河流域文明(Harappan age)就已存在,可追溯到公元前 4,500 年,並直到最近才被西方國家發現它的「超級」之處。

 

目前,薑黃仍然是食品補充劑、化妝品的關鍵成分,也是大多數印度菜餚中的常見成分。此外,薑黃也具備部分藥用價值,過去常被與牛奶和糖一起煮沸作為緩解感冒的有效藥物,且薑黃根部的汁液益有助於治癒傷口、瘀傷和昆蟲叮咬,也可用作廚房的驅蟲劑等用途。

 

由於薑黃還可以抗癌、緩解抑鬱症並對身體有許多好處,因此贏得超級食品的讚譽。下面整理出幾點為什麼薑黃可以被稱為超級食物的主要原因。

enlightened具備藥用特性的活性成分

薑黃含有許多具有藥用特性的活性成分,其中最重要的就是薑黃素,薑黃素是具備很強的抗氧化、抗病毒與抗菌能力,具備強大的抗發炎作用,因此可以緩減人體慢性發炎反應,進而緩解部分發炎症狀(如心血管疾病、代謝症候群、退化症狀…等)。然而,薑黃中的薑黃素成份不高,用重量計算約只有3%的薑黃素,且其人體吸收率不高,為了提升其人體利用率,可搭配具備胡椒鹼的黑胡椒共同食用,胡椒鹼可提升薑黃素的2000%吸收率,此外薑黃素為脂溶性,可搭配脂肪或油類食品使用,來提升人體吸收率。

enlightened有助於治愈病毒感染

薑黃素可增強人體免疫力,透過直接與間接抑制病毒複製與感染,有助抵抗病毒感染(包括皰疹和流感),並可降低人體發炎反應,舒緩身體不適症狀。

enlightened經前症候群(PMS)與薑黃

最近研究表明,薑黃素補充劑有助於緩解 PMS 症狀,這種香料可以緩解月經來潮所帶來的症狀,例如:情緒症狀(煩躁、易怒、焦慮)、身體症狀(胃腸道不適、頭痛、腹痛)和行為特徵(疲勞、食慾變化、精力不足)。

enlightened降低膽固醇水平

過去研究指出薑黃可以降低低密度脂蛋白(又稱為「壞」膽固醇)的含量,並對心臟保護作用進行研究,發現薑黃可以幫助進行搭橋手術的人預防心臟病的發作。

enlightened保護皮膚

近年來研究發現,薑黃對於皮膚的保護也具有良好功效,由於薑黃的強抗氧化能力,薑黃可以很好地對抗陽光傷害的影響,當用作軟膏使用時,並可潤澤皮膚光澤。另外薑黃也可減少臉上的粉刺和去除黑眼圈。另外由於薑黃亦具有天然抗炎化合物,因此對於治療傷口、燒傷和潰瘍極有幫助,對於濕疹和牛皮癬亦有治療作用。

enlightened緩解抑鬱

經研究發現,薑黃素可以促進大腦神經遞質血清素和多巴胺,因此具有緩解抑鬱症和幫助抗抑鬱的能力。

enlightened預防糖尿病

薑黃素具有對抗炎症和保持血糖水平穩定的能力,它可能是預防或治療 2 型糖尿病的有用工具。研究表明,糖尿病前期患者服用薑黃素補充劑超過 9 個月可降低患糖尿病的機率。

enlightened其他好處

它可以增強大腦功能並降低罹患阿茲海默症等腦部疾病的風險。也可以保護肺部免受污染和毒素的侵害。薑黃還可以對抗衰老和與年齡相關的慢性疾病,並被證明是治療關節炎和關節疼痛的有效方法。

文章來源:ATIIP農業科技產業電子報─第0165期